春の到来

卒業式シーズンですね。 卒業式を終えた小学校、中学校さんからお寿司の出前のご注文をいただくことがあります。

また、相模湾ではシラス漁が解禁になりました。心待ちにされていた方も多いはずですね。

春の旬、春の訪れを実感させてくれる食材に菜の花とホタルイカがあります。 当店では菜の花はてんぷらで召し上がっていただきます。美味しいですよね？

ホタルイカもこの季節限定で、是非召し上がっていただきたい食材です。 このホタルイカ、小さくてかわいいのですが仕込みには意外に手間を掛けています。 食感をよくするために目と口、さらにツノと言われる軟骨を取り除きます。一般の家庭でも目は取る方はいらっしゃるでしょうが、口とツノまでは取らない方が多いでしょう。 皆様に美味しく召し上がっていただくために多少の手間は厭うことなく仕込みをしております。

春夏秋冬があって、それぞれの季節に美味しい食材がある日本という国、和食という文化、素晴らしいですね？